Stickservice

Meine frisch gereinigte Stickmaschine hat immer etwas zu tun. So gibt es auch wieder kleine Geschenke, die die Freundschaft erhalten. Wenn ihr Bedarf an z.B. bestickten Geschirrhandtüchern habt, oder Stoff für Beutel oder Rucksäcke, dann meldet euch bitte. Gegen eine Spende zum Erhalt der Internetseite lässt sich so manches Projekt realisieren.

Dies ist z.B. ein aus besticktem Jeansstoff genähtes Federmäppchen.

 

 

 

 

 

So sehen Lavendelkissen aus.

Deshalb gleich eine Ankündigung des nächsten Nähkreises                 „Basteln und Nähen“ am Sonntag den 10.02. 15 Uhr und Montag den 11.02.  10 Uhr im Adventhaus auf der Haydnstraße 16 01309 Dresden

Die Stickarbeiten gegen aber nur bei mir zu Hause nach Absprache.

Winterpunsch

Dieses Jahr starten wir mit einem leckeren Winterpunsch. Ich weiß nicht mehr, woher ich es habe, aber es ist oberlecker, besonders mit meinem verdünnten Holunderblütensirup. Wichtig ist, dass die Gewürze wirklich nur 10 min gekocht werden dürfen, da sonst das Aroma zu stark wird. Die Gewürze eignen sich auch für Früchtetee oder verdünnten, gekauften Holunderblütensirup.

Die Gewürze für 1 Liter Flüssigkeit: 7 Nelken, 6 Kardamonkapseln, 1/2 Tl Anissamen, 1 sternanis, 1 Zimtstange, reichtlich abgeschnittene Orangen-und Zitronenschale.

Dieses Jahr beginne ich mit einem Rückblick auf den originellsten Adventskalender aller Zeiten

MarmeladenadventskalenderZugegebener Maßen stammt die Grundidee leider nicht von mir. Den Wellnessfreundinnen meines größten Fans in Kochkursen fiel bei der Zahl 24 natürlich gleich ein Adventskalender ein. 24 Marmeladensorten kochen wir im Kochkurs wenn er auf dem Schilfweg, jetzt Annenstraße stattfindet. So rückte die Kursteilnehmerin mit 10x 24 Gläsern an. Leider fand der Kurs in Gorbitz stadt, so wurden es nur 20 Sorten. Zwei konnte ich noch von Eingefrorenem zusteuern und zwei mußten noch selber gerührt werden. Natürlich war ich von dieser Idee so hingerissen, dass ich bei selbiger Kursteilnehmerin kleine Gläser bestellte, da Sie in der Nähe der Quelle wohnte. Ich erwähne nur nebenbei, dass ich drei Fuhren mit dem Fahrrad brauchte, bis ich diese alle zu Hause hatte. Leider verging der Sommer mit anderen Ideen und erst Ende Oktober besann ich mich wieder auf dieses Projekt. Nach einigen durchkochten Tagen sah es in meiner Stube dann so aus:

Adventskalender kDer Herbst bietet ja nicht mehr die Beerenfülle, deshalb fehlt z.B. Erdbeere ganz, obwohl ich einige sehr interessante Mischungen damit habe. Umsomehr mußte ich alles was ich im Kurs lehre selber anwenden. So die Idee, aus Säften Marmelade zu machen.

Wer also Lust auf Marmelademachen bekommen hat, sei herzlich im Kochkurs begrüßt. Nächster Termin siehe unter Kochkurse. Jederzeit gebe ich auch persönliche Hilfe oder Nachhilfe.

Wie ihr seht, musste die Marmelade noch als richtiger Kalender gestaltet werden.          Dies hat schon einige schlaflose Nächte gefordert. Dann noch eine technische Neuerung und 300 m selbstgedrehte Kordel entstehen fast mühelos.

Mixer mit Kordel k

Wozu ein RG 28 alles gut ist. Ich bin immer wieder begeistert, auf was für Ideen Leute kommen und ich es dann zur richtigen Zeit nachmache.

Kordel mit Schere k

 

 

Also hier die Technik: verschiedenes garn z.B. Wolle, Nähgarn, Stickgarn u.a. mit einem Viertel der gewünschten fertigen Stärke um eine Türklinge schlingen und am Mixstab verknoten. Dann den Mixer laufen lassen und mehrmals die gedrehte Stärke prüfen. Die Kordel schrumpft etwas und deshalb den Druck regulieren. Schön straff drehen lassen. Wie im Bild zu sehen ist, brach dann eine Sprosse, deshalb nehme ich diese dann nur noch für das Kordeln. Den Mixstab aus dem Mixer drücken und mit einer ausholenden Bewegung eine Schere auf die Hälfte der Strecke zur Türklinke drücken und mit der Hand die zwei Enden zusammenlegen. Vorsichtig den Druck von der Schere nehmen und sie fängt an, sich schnell zu drehen.

sich drehende Schere kDen Punkt erwischen, wenn die Schere aufhört sich zu drehen, nicht rückwärts drehen lassen. Dann die Schere aus der Schlaufe ziehen und die Enden am Mixer verknoten und abschneiden. Um ein kürzeres Stück Kordel zu verarbeiten, muß vor und nach der Stelle geknotet werden.

Die Nachwehen dieser Aktion sind, dass ich lange im Internet nach einer Maschine gesucht habe, mit der das Kordel- oder Seiledrehen besser geht. Dabei bin ich auf den Begriff Reep gestoßen und es stellte sich heraus, das die heutige Reeperbahn eine Straße der Seilemacher war, auf denen sie Ihre Seile drehten. Man braucht ja für lange Seile auch lange Bahnen.

Dies war also unter anderem mein Herbst. Über einen neuen Adventskalender für dieses Jahr habe ich noch nicht zielgerichtet nachgedacht. Aber die Ideen purzeln ja bei mir sowieso immer.

Falsche Leberwurst

Leider fing das neue Jahr ziemlich krank an und deshalb geht es erst jetzt mit dem Wunsch einer Kochkursteilnehmerin weiter.

Im Kochkurs „Geschenke aus der Küche“ biete ich ein Rezept für Falsche Leberwurst an, welches ich Euch heute hier verrate. Ich kann mich noch sehr gut erinnern, als ich Anfang der 90er Jahre mit einer Krankenkasse zusammen auf einer Messe einen Stand hatte. Die Falsche Leberwurst, die damals leider noch nicht vegan war, fand viel Aufmerksamkeit gerade bei älteren Personen. Viele konnten sich noch gut an ärmere Zeiten erinnern und dabei kamen auch immer wieder Geschmackserinnerungen hoch. Gerade als Geschenk für „eingefleischte“ Wurstesser, denen man natürlich die Zutaten nicht zu früh verraten sollte. Ebenso für Veganer, die immer auf der Suche nach neuen Aufstrichideen sind.

Falsche Leberwurst Falsche Leberwurst

Ich hoffe, wenn Ihr auf den blauen Text klickt, könnt Ihr Euch das Rezept ausdrucken.

Meine Rezepte sind immer 2x A5. Also nur noch halbieren und lochen. Ich hoffe Ihr habt schon eine Rezeptemappe.

 

Im Marmeladenkochkurs sind noch Plätze frei

???????????????????????????????Die Beerenernte dieses Jahr fiel genau in meinen Marmeladenkochkurs – was für ein Zufall. Gar nicht so leicht, diesen Zufall fast ein Jahr vorher zu planen. Umso leckerer sind die Kreationen ausgefallen.

Auf dem Foto von oben mitte im Uhrzeigersinn: Erdbeer- Honigmelone, Pflaume mit Gewürzen, Sauerkirsch-Himbeer-Aprikose, Kaffeegelee mit Grapefruit, Zitronengelee, Apfelstrudel und in der Mitte Möhre mit kandiertem Ingwer

Wie schon mal früher muss ich auf den einzigsten, besten Edelstahltrichter hinweisen. In meinem Kurs geht es nicht nur um gute Mischungen, denn die bekommt man auch unter Freunden oder im Internet, sondern, wie auf dem nächsten Bild zu sehen, um das „Händling“. Aus meinem reichen Marmeladenherstellungserfahrungsschatz gebe ich alles weiter, damit es dann zu Hause gleich klappt.

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Ich nehme meistens normales Geliermittel 3:1 oder 2:1 Da Marmelade ja kein Grundnahrungsmittel ist, kommt es mir da nicht auf Biozucker an. Bisher habe ich im Bioladen leider nur Gelierzucker 2:1 bekommen. Mit der wichtigste Tipp: immer alles aufschreiben, damit bei besonders gelungen Wiederholung möglich ist.

Heute eine Mischung aus den letzten Erdbeeren: Erdbeere mit Basilikum   auf 1 kg Erdbeeren 20 g Basilikumblätter in feine Streifen geschnitten. Wenn man leicht stückige Marmelade bevorzugt, die Früchte mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

ErdbeerenOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rezept für Zopf oder Partysonne

PartysonneHallo alle miteinander! Heute habe ich versucht, eins meiner Rezepte für Euch „reinzustellen“. Ist mir leider wieder nicht gelungen. Wenn jemand weiß, wie es geht, ein geschriebenes Rezept aus Word auf die Seite zu stellen, sodass Ihr es Euch ausdrucken könnt, wäre ich für jeden Tipp dankbar.

Deshalb erst mal das Rezept, wie ich es immer schreibe. Das Foto ist aus dem Kochkurs“ Geschenke aus der Küche“. Im VHS – Kurs ab Mittwoch den 26.11.14 sind noch Plätze frei. Also bis dann

Jetzt habe ich doch noch eine Variante geschafft. Wenn Ihr den Text des Rezeptes markiert, könnt Ihr ihn in eine Datei kopieren. Legt Euch also bitte eine Datei z.B. „Rezepte von Gunda “ an und so könnt Ihr die Rezepte sammeln. Für die Kochkurse habe ich die Rezepte auf A5 mit zwei Spalten eingerichtet, so kann man sie gut in einen A5 Hefter abheften. Ich kann aber auch Rezepte per Mail zuschicken, wenn jemand etwas braucht oder das kopieren nicht klappt.


Brötchen Grundrezept Partysonne oder Zopf 

500 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl 
300 ml handwarmes Wasser 
1 Pck. Trockenhefe 
½ Tl Salz 
geh. Walnuskerne, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, 
Sesam, Mohn 

1. Den Backofen auf 50 Grad vorheizen.
2. In einer Glas oder Metallschüssel oder in einer Auflaufform das Mehl 
    mit der Trockenhefe und dem Salz verrühren. 300 ml Wasser gut unterkneten. 
    Nach ca. 10 min gründlichem Kneten muss der Teig weich und fast noch klebend sein.
    Evt. noch etwas Wasser oder Mehl unterkneten. 
   Gröberes Vollkornmehl braucht etwas mehr Wasser. 
3. Den Teig im Ofen auf einem Rost ca. 30 min gehen lassen. 
    Den Teig öfters mit etwas Wasser besprühen, sodass die Oberfläche feucht bleibt. 
    Nach 15 min den Ofen abstellen. Der Teig sollte sich verdoppelt haben. 
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 
5. Den Teig nochmal kurz aber gründlich durchkneten, evt. etwas Mehl unterkneten. 
    Entweder die Kerne einarbeiten oder die Brötchen damit bestreuen. 
    Ca. 10 Brötchen oder 3-5 Stränge formen. Aus den Strängen einen schönen Zopf flechten 
    oder aus den Brötchen eine Partysonne formen und auf das Blech legen. 
6. Den Ofen nochmals auf 50 Grad einstellen und den Teig im Ofen noch mal 
    ca. 30 min aufgehen lassen, dabei zwei- oder dreimal mit Wasser besprühen. 
    Das Blech aus dem Ofen nehmen und um Zugluft zu vermeiden vorübergehend mit 
    einem umgedrehten Blech abdecken. Den Ofen auf 200 Grad hochheizen. 
    Dann den Backraum mit ordentlich Wasser aussprühen und das Blech wieder 
    hineinschieben und ca. 20 min backen.

Haferflockenkekse

 

Heute mein erprobtes Haferflockenkeksrezept unter der neuen Rubrik „Geschenke aus der Küche“

Viel Spaß beim Backen und Kosten und Verschenken.

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Haferflocken

Mit Doppelklick das Rezept vergrößern.

Ich habe noch nicht rausbekommen, wie ich das Rezept in meinem Format auf die Seite bringe. Also erstmal so.

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Wenn der Ingwer fein geraspelt wird, bekommt jeder Keks etwas ab.

Warum hat sich noch keiner über die Zuckermenge beschwert. Ich war erstmal froh, ein veganes Rezept gefunden zu haben. Also einfach die Zuckermenge halbieren.

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Ein immer wieder bewährtes Instrument: der Zestenreißer. Natürlich kann die Zitronenschale auch mit einer feinen Reibe abgeraspelt werden. Aber das: mal Zitrone, mal keine Zitrone – ist nicht zu verachten.

 

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Und tatsächlich hat es Nicht geklappt: die Kekse sind für die Tüte zu groß. Deshalb eine neue Zeile im Rezept: Die Keksgröße der Verpackung anpassen.